Bij de Chinees in Franeker staat alleen nepkrab (surimi) op de kaart, maar de Chinezen in de stad van het kaatsen eten zelf graag echte krab. En die haal je gewoon uit het water in de buurt. Het stikt in Noordwest-Friesland van de wolhandkrab, een exoot uit Oost-Azië die zich bijna 100 jaar geleden via de haven van Rotterdam over de Nederlandse rivieren en kustwateren verspreidde. ‘Als ik zo’n krab ving, dan zette ik mijn voet erop en dan kwam er prut uit’, zegt Bert (56) in zaal E van het gerechtsgebouw in Leeuwarden. Toen wist hij kennelijk nog niet dat die ‘prut’ rond de 17 euro per kilo oplevert.